VOUS OFFRIR UNE NOUVELLE APPROCHE DU CHOCOLAT: LE CACAO PAR VARIÉTÉ de Xoco.

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Xocogourmet est une entreprise unique dans le monde du chocolat, car elle combine les rôles de chocolatier et de planteur de cacao. Xocogourmet plante ses cacaoyers en sélectionnant soigneusement les variétés pour leurs arômes naturels. Cette méthode, similaire à celle utilisée pour d’autres arbres fruitiers, permet de produire un cacao d’exception. Parmi les variétés cultivées par Xocogourmet, on trouve le Mayan Red, une variété qui se distingue par ses notes profondes et complexes, souvent utilisées pour créer des chocolats noirs intenses. C'est la variété Mayan Red que j'ai sélectionnée en chocolat noir 62% pour intégrer dans mes recettes de cookies. Une autre variété est le Tuma Yellow, originaire de la jungle du Nicaragua, qui révèle des notes florales complexes et de fruits jaunes. Enfin, le Nica Brown allie parfaitement l’acidité des notes de fruits rouges à la saveur douce et boisée de la cannelle et des noix.

L’entreprise utilise la technique de la greffe pour planter des arbres qui produisent des fruits de haute qualité. Cette méthode permet de multiplier les arbres à partir des meilleures variétés sélectionnées. Xocogourmet met en œuvre des pratiques agricoles durables, telles que l’élagage régulier des arbres pour encourager la production de fruits et maintenir les arbres à une hauteur optimale. De la plantation à la table, Xocogourmet assure une traçabilité complète de ses produits, garantissant ainsi la qualité et l’authenticité de chaque tablette de chocolat. Les chocolats de Xocogourmet sont fabriqués sans ajout d’ingrédients superflus, sans additifs ni vanille, offrant ainsi un chocolat pur et intense.

Les planteurs de Xocogourmet jouent un rôle crucial dans cette démarche. Basés principalement en Amérique centrale, notamment au Nicaragua et au Honduras, ils cultivent le cacao dans des fermes modernes conçues comme des vergers fruitiers. Ces fermes utilisent des techniques de plantation à haute densité, avec irrigation et espacement permettant le passage de petits tracteurs entre les rangées. Les planteurs surveillent en permanence les plantes, l’eau et le sol pour fournir aux arbres les nutriments nécessaires. Leur expertise et leur dévouement permettent de produire un cacao de qualité exceptionnelle, qui est ensuite transformé en chocolat par les artisans de Xocogourmet.

 L’engagement éthique de Xocogourmet se manifeste par des pratiques respectueuses de l’environnement et des conditions de travail équitables pour les planteurs. L’entreprise privilégie le circuit court, réduisant ainsi l’empreinte carbone et garantissant une rémunération juste pour les producteurs. En travaillant directement avec les planteurs, Xocogourmet élimine les intermédiaires, assurant ainsi une transparence totale et une relation de confiance avec les communautés locales. Cet engagement envers l’éthique, le circuit court et ses principes de culture permettent à Xocogourmet de produire des chocolats d’une qualité exceptionnelle, appréciés par les chefs et les amateurs de chocolat du monde entier.